El arroz integral puede ser de grano largo o corto, yo prefiero la variedad de grano corto.
Como el trigo, las patatas u oros productos basicos, el arroz es un alimento tan fundamental, tan completo que solo con cocerlo bien ya aporta todas sus ventajas naturales.
El arroz blanco japonés se lava varias veces para eliminar el talco, que se usa de conservante, mientras que el arroz integral se lava incluso mas, como precaucion de
« no se sabe por dondehabra pasado ».
Es esencial tener un cazo con una tapa hermética para este metodo de coccion. Si la tapa esta dentada o no ajusta bien, se escapara demasiado vapor mientras se cuece el arroz, lo que significara que el arroz necesitara mas liquido o mas tiempo de coccion. Si la tapa no ajusta bien, se cubre el cazo con papel aluminio y secoloca la tapa encima para que no se mueva el papel.
La sopa puede resultar especialmente buena si se muelen los condimentos frencos ( en un molinete para especias o un molinete de café) y se le pone un buen limon ( organico si es posible).
Esta también es una buena sopa para aprender a conocer los ingredientes probandolos antes y después de añadirlos : probar las lentejas, después las lentejas con verduras y ajo, después con comino, con coriandro, con limon y, finalmente, con perejil.
Los espárragos han sido utilizados desde la antiguedad en la medicina ayurvédica para tratar problemas de indigestión, causados principalmente por el abuso de alimentos refinados o demasiado cargados de azúcar. Los chinos lo emplearon para combatir enfermedades del aparato respiratorio mientras los griegos lo utilizaban para dar fuerza a los riñones y aumentar la orina. Su efecto antirreumatico y antigotoso ha sido ampliamente reconocido a lo largo de la historia.
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